SELERA BARU SAJIAN TENGKLENG TAHU-TEMPE

Tengkleng adalah masakan yang diolah dari tulang belulang dan tengkorak kambing yang tak dapat dimasak menjadi sate atau gulai. Biasanya berisi berbagai bagian tulang, mulai dari iga, kaki, kepala, tulang punggung dan bagian-bagian kambing lainnya.

Di Bali, terdapat tengkleng khusus yang menggunakan bahan tahu-tempe. Selain rasanya nikmat seperti halnya kuah tengkleng, menu ini cocok untuk mereka yang berusaha mengurangi kadar kolesterol dalam tubuhnya.

Di sebuah rumah makan di Bilangan Renon, Denpasar - Bali, tengkleng yang satu ini khusus menggunakan tahu dan tempe. Rasanya pun nyaris sama, hanya bedanya tengkleng tahu dan tempe ini baik untuk kesehatan karena kadar kolesterolnya rendah.

Menurut pengelola rumah makan, menu ini memang sengaja dipilih untuk memberikan nuansa beda saja. Selain itu, banyak warga yang sebetulnya ingin menikmati makanan rendah kolesterol sehingga baik untuk kesehatan tubuh.

Untuk membuat tengkleng tahu dan tempe, sebelumnya dua jenis bahan itu di iris dan dipotong sesuai ukuran. Selanjutnya direbus dengan air berisi rempah-rempah
selama lima menit. Setelah itu, tempe dan tahu siap disajikan, setelah dilengkapi dengan sayuran. Puncaknya adalah dengan menaburi tempe dan tahu dengan kuah tengkleng yang diracik dengan bumbu lengkap.

Meski rasanya nikmat, harganya sangat murah, karena cukup dengan kocek 5.000 Rupiah saja. Untuk menambah selera makan apabila anda mengajak sejumlah teman, bisa juga dengan menambah ikan gurami goreng sambel geledek.

Read More

TAHU EMPLEK BUMBU KHAS PESISIR PANTURA

Kota semarang jawa tengah tak hanya terkenal dengan nasi liwetnya, tapi masih ada kuliner khasnya bernama “tahu emplek” dengan bumbu pesisir pantura yang khas beraroma petis ikan. Tahu emplek adalah tahu yang padat dan kenyal, sehingga walaupun digoreng, tekstur ke-tahu-annya tetap terasa.

Tahu emplek dapat anda jumpai di kedai-kedai tahu pong di semarang. Salah satunya di jalan gajah mada no 63b. Kedai legendaris yang sudah buka sejak tahun 1950-an. Tahu emplek biasanya memang dijual satu atap dengan tahu pong. Kalau tahu pong kecil-kecil, tahu emplek sebaliknya, ukurannya super besar.

Tahu emplek digoreng utuh di dalam minyak goreng yang panas, hingga kulit luarnya terlihat coklat, sementara isi dalam masih putih tapi sudah matang. Sehingga dalam menggoreng memang di butuhkan keahlian khusus.

Dalam satu menu tahu emplek spesial, ada lauk pauk lain sebagai pelengkap, yaitu gimbal udang dan telur rebus goreng. Tahu emplek di iris menjadi sembilan bagian. Sementara gimbal udang dan telur rebus goreng juga diiris-iris. Ketiga makanan ini dicampur dalam satu piring.

Nah! Soal bumbu, inilah yang bikin rasa khas pesisiran benar-benar terasa. Kecap rempah dicampur petis hitam, serta bumbu bawang yang keras. Ada juga acar lobak dan acar mentimun sebagai lalapan.

Makan tahu emplek biasanya bersama nasi. Jika suka pedas, bumbu emplek bisa dicampur dengan gerusan cabe. Nah, cara makannya, tahu, telur dan gimbal udang dicampur dan diguyur dengan bumbu petis ini. Baru kemudian dimakan bersama nasi. Tahu yang besar tapi lembut, serta rasa khas petis dan bawang yang pekat, sangat disuka para penggemarnya. Soal rasa, pastinya sangat lezat dan gurih terutama saat disantap malam hari setelah Sholat Tarawih.

Harga satu porsi tahu emplek, Sembilan Ribu Rupiah. Jika anda ingin menu spesial dengan gimbal maupun telur dan lainnya, harganya bervariasi antara 12 Ribu hingga 20 Ribu Rupiah.

Penjual tahu emplek di jalan gajah mada merupakan generasi ketiga dari kedai legendaris ini. Awalnya menu khas semarangan ini dijual keliling, pada sekitar tahun 1950-an. Lalu mulai menetap di sekitar kawasan Jalan Depok dan Jalan Gajah Mada sejak tahun 1970-an.

Read More

STEAK TAHU, JAJANAN EROPA HARGA LOKAL

Berburu kuliner steak dari daging memang tidak aneh, namun mencicipi steak dari tahu nampaknya hanya ada di kota Bandung. Kuliner yang satu ini, selain menyuguhkan citra rasa tinggi, juga sangat aman bagi mereka yang sedang diet dan menjauhi kolesterol. Kolaborasi menu Eropa dengan tanah Pasundan tersebut, memang terbilang kreatif.

Café sederhana di kasawan Jalan Bojong Soang Kabupaten Bandung, setiap harinya selalu di penuhi para pemburu kuliner. Selain terdapat sejumlah makanan Eropa, kuliner yang unik kreatif dan khas Sunda juga ada. Salah satu nya steak tahu.

Jajanan perpaduan steak eropa dengan makanan pokok orang Sunda tersebut, jadi luar biasa. Steak tahu ala Riki sekeluarga ini, memberikan khazanah dunia kuliner luar biasa. Selain memiliki citra rasa tinggi, steak tahu dengan bahan dasar tahu memang terbilang langka.

Perpaduan rasa kawasan Eropa dengan tanah pasundan ini, juga sangat aman dari koleterol dan bagi program dien, pasal nya tahu sangat anti kolestrol.

Dalam steak tahu, bahan dasar tahu sebagai pengganti daging yang biasa terdapat di steak ala Eropa. Bahan dasar tahu tentu membuat rasa aman pagi pembeli.

Secara umum, bahan-bahan steak tahu hampir sama dengan steak asli, selain tahu kuning, sosis dan rempah-rempah juga memperhias dan menentukan rasa.

Proses pembuatan steak tahu, cukup mudah. Pertama tahu kuning di potoh empat. Agar reyah, tahu yang sudah di tumbuk lembut di tumpangkan dari bagian tengah. Sosis pun di letakkan di bagian atasnya.

Setelah berbentuk, steak tahu kemudian di goreng hingga beberapa menit, setelah mengering steak tahu kemudian di siram bumbu steak. Agar penampilannya seperti steak kemudian di lengkapi sayuran, kentang dan wortel.

Jadilah begini jadinya steak tahu, penampilan dan aromanya pun mirif steak ala Eropa. Sejumlah pengunjung mengaku rasa nya nikmat dan berbeda dengan lainnya. Selain unik juga rasa steaknya tidak hilang.

Ide pembuatan dari steak tahu tersebut, bermula dari mencari kuliner yang aman dari kolesterol dan membantu program diet. “Sekalian mencarikan solusi bagi yang suka diet, juga mendapat berkah ekonomoi”, ujar Riki.(86)

Read More